2024/09/24 10:37
欠点豆の種類
コーヒーの欠点豆は、以下のように分類されます。
当店では、マイスター自らが手作業により選別し、取り除いています。
小石
パーチメン
発酵豆（絶対ダメ）
カビ豆（最悪玉）
貝殻石
未成熟豆
死豆
コッコ
黒豆
虫食い豆
異物
欠点豆ハンドピックの様子
生豆（焙煎前の状態）の段階で、目視チェックをしながら、欠点豆を手作業で取り除いていきます。
焙煎後の段階でも欠点豆が残っている場合があるので、目視チェックをしながら、手作業で取り除いていきます。
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